粮食加工挖掘“看不见的沃土”潜力

中国经济网版权所有 中国经济网新媒体矩阵 网络广播视听节目许可证（0107190）（京ICP040090） 田里的稻谷飘香，工厂里正忙着加工。在中粮成都产业园的大米加工生产车间，经过清理筛选、脱壳、碾米、抛光等一系列工序，洁白晶莹的米粒被包装发往千家万户，开启了从田间到餐桌的接力收获。如何减少大米加工过程中的损失？中粮福林曼天然香精系列有“9%”损耗代码。针对传统大米抛光过程中过度抛光导致米粒流失、营养成分流失的问题，科研团队对300余种大米的香气和成分进行检测，最终发现，当碾米度控制在9%时，可以有效保留米粒的原味。维护得当，可以减少加工损失，从而防止生产过程中的食物浪费。 “磨粮就像削苹果皮，削得越狠，浪费就越多。通过科学计算，我们找到了黄金碾米机，每吨大米可多产32公斤大米。如果这项技术在全国推广，相当于新增100万公顷良田。”中粮营养健康研究院粮食研发中心副主任齐生民表示。不远处的面粉车间里，4条生产线高速运转，每天约有1800吨小麦在这里被制成面条粉、馒头粉、泡打粉等各种产品。加工过程中想要提高小麦粉的出粉率，水分控制是关键。中粮集团粮粉管理部总工程师李强表示，粮食节约型加工不仅需要密集的劳动力，还需要大量的劳动力。所以流程细节发生了变化。在普通面粉加工过程中，研发人员对面粉生产线的冷却设备进行了升级改造，显着减少了加工过程中的水分损失，提高了小麦利用率，实现了节粮。节约粮食、减少损失，就等于增加了粮食产量，扩大了“看不见的沃田”，对于建设粮食强国至关重要。除了保证粮食品质、减少加工环节损失外，行业还必须将“吃干榨净”的理念贯彻到整个产业链，让过去的剩菜变成今天的香饽饽。走过铁骑力士食品有限公司成都工厂的生产车间，工作人员应用白酒粮、黄豆等生物发酵为原料进行生产。铁骑力士食品有限公司董事长邓先锋告诉记者，我国未充分利用的农副产品资源丰富。科研攻关组加大了对四川当地资源的开发利用，重点关注鲜粮杂粮非相关饲料原料的发酵，选用MGA菌酶协同技术，通过体外孵化、破壁工艺，实现当地资源快速利用，大幅降低饲料成本。吃大豆和玉米一直是我国重要的饲料原料。为进一步促进饲料粮节约减耗，农业农村部提出，积极推进大豆饲料减量替代，积极探索新饲料来源。邓先锋介绍，目前，铁企力士已成功开发应用32种非粮源新型生物饲料，在减量替代豆粕方面取得重大进展与饲料。初步预计玉米替代量减少20%，豆粕替代量减少25%%。 “我们追求的不仅仅是将粮食加工成基础产品，更要从一颗粮食中实现很多价值。”李强说，以前，像麦麸这样的东西大部分可能直接作为生产废料处理，但现在新技术让它可以作为全麦面粉的原料。这样，减少粮食损失，提高经济效益，真正做到节约粮食、物尽其用。 （每日经济新闻记者 季文辉）